ジャガイモは厳しい冬を越えることで、よりいっそう甘くなります。低温で一定の温度を下回らないようにしっかり管理をし、越冬させる事で、ジャガイモのでん粉質が糖に変わり甘さが一番引き出された状態になっています。じゃがバターで食べる越冬ジャガイモの風味、まろやかなうまさは最高です。冬の厳しい寒さで熟成された、秋の新じゃがのおいしさとはひと味違う、越冬ジャガイモは１月～4月ごろまで在庫が無くなるまで販売しています。この時期だけしか味わえない、北海道恵庭産じゃがいものおいしさを是非お楽しみ下さい。

キタアカリは別名『くりじゃが」と言われ、切ると栗の色で味が濃く、とても美味しいじゃがいもです。男しゃく以上にでんぷんを多く含み、カロテン（カロチン）やビタミンＣが多く栄養満点で健康的。欠点が一つ。火の通りが早いのですが、煮崩れしやすく煮物料理にはあまり向きません。強いホクホク感を生かして、蒸かし芋・ベークドポテト・ポテトサラダ・コロッケなどで料理が最適。キタアカリの特徴を最大限に活かしてください。

メークインは煮崩れがしにくいじゃがいものためカレーライスやシチューなどの煮込み料理にむいています。 また、いもの芽の部分が浅いため 皮も非常にむきやすいので品種です。越冬じゃがのメークインは当農園の商品の中でもリピーターが多く、好評頂いている商品の一つです。  

だんしゃく、キタアカリ、とうやの定番の品種のなかでも、特に越冬することで甘みがますじゃがいもです。メークイン同様、煮崩れがしにくいじゃがいものためカレーライスやシチューなどの煮込み料理にむいています。 また、いもの芽の部分が浅いため 皮も非常にむきやすい品種です。リピーターの方も多く大人気商品です。